9月18日下午，我院周琼、吴冲、尹旭超老师带领食品专业硕士研究生，继续推进安康市碾茶、抹茶地方标准研制项目，对项目收集的安康本地夏季碾茶样品开展专项感官审评，进一步充实标准研制的本地化基础数据。

本次审评严格遵循茶叶感官审评国家标准规范开展，重点针对安康本地夏季碾茶样品，从外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底六项核心感官指标逐项完成品鉴、比对与数据记录。在前期已建立国内碾茶品质外部参照的基础上，团队进一步剖析安康本地夏季碾茶原料的品质表现，梳理夏季原料特性与现有加工工艺的优缺点，提炼适配安康茶区的本地化品质特征参数。

本次专项审评是地方标准研制工作的关键延续与重要补充：前期审评已完成国内碾茶整体品质基准摸排，本次审评聚焦安康本土夏季原料，补齐了本地不同季节碾茶的品质研究数据缺口。所得审评结果将与前期全国样品审评数据统筹整合，为地方标准中原料季节差异、品质分级、加工技术要求等条款编制提供扎实的本地化支撑，助力制定契合安康富硒茶产业实际的碾茶、抹茶地方标准，推动安康碾茶产业规范化高质量发展。

撰稿/尹旭超；审核/李川；发布/王中兴