由我院食品科学与工程系教师朱新鹏教授主编，王自超、梁如副主编的《食品工程原理工程版》教材于近日由郑州大学出版社正式出版发行。该教材适合作为食品科学与工程类专业本科生教学用，也可供相关领域人员作为参考用书，本学期将在我校食品科学与工程专业首先采用。

《食品工程原理》是食品科学与工程类本科专业的核心专业基础课程，融合了物理学、数学、工程学等多学科知识，揭示食品加工过程中的工程规律，为食品工业化生产提供理论支撑和技术方法。教材以培养“实基础、强能力、重创新”的食品专业人才为目标，通过系统阐述食品加工过程中的动量传递、热量传递、质量传递（“三传理论”）及单元操作原理，帮助学生建立食品工程意识，培养学生分析、计算、设计和创新能力，学习解决复杂工程问题的科学方法。教材编写中注重理论与实际结合，在阐述基本理论过程中，突出工程计算、设备选型、工程问题分析以及常见问题解决方案，引入单元操作在生产上的应用，融入生产控制、先进实用、安全可靠、经济方便、节能减排等现代工程理念，以适应新工科背景下食品行业发展的新趋势。为便于学习，书中配备了一定数量的例题，每章后附有思考题和工程训练题，书后附有常用的参数。

教材基于编写团队多年教学实践经验，结合国内外最新研究成果和行业发展需求编写而成，以期为读者提供系统、实用、前沿的食品工程知识体系。该教材的出版，是我校食品科学与工程专业建设的又一重要成果，为食品科学与工程专业工程认证提供坚实的支撑。

撰稿/朱新鹏；审核/张丽琼；发布/王中兴