5月22日，由杭州万泰认证有限公司和华普（西安）生物科技有限公司主办的2025食品低GI（血糖生成指数）与功能性评价研讨会在西安举办。该会议以“探索健康食品新未来”的主题，吸引了来自山西、贵州、杭州、内蒙古等全国30余家相关企业和陕西中医医院、陕西科技大学等高校的众多学者参与。我院王自超博士受邀参加并做了《基于植物多酚的辅助降糖功能性食品的开发关键技术》的主题报告。

王自超博士近年来围绕我国西部地区大宗水果（苹果）和特色浆果（黑枸杞、蓝莓等），开展了其多酚结构解析及其多酚降血糖作用和机理研究。这些研究揭示了我国西部地区果品资源中多酚的优越禀赋、以及其对消化酶的抑制作用和对胰岛素抵抗的缓解作用，并开发了基于特色果品资源及其多酚的功能性产品。这为我国西部果品资源的综合开发和高值利用提供了科学依据和可行方法。

撰稿人/王自超；审核/李川；发布/王中兴