12月2日-23日，2023级食品科学与工程专业学生在陈芳、马瑛、刘静等老师的指导下，顺利完成《生物化学》课程实习教学任务。

为了激发学生学习兴趣、充分调动学生的学习主动性和实践操作动手能力的培养，本次课程实习与以往不同的是，采用分散与集中相结合，学生小组讨论、合作创新，教师辅助等多种形式进行创新实践教学。实习指导老师首先向学生介绍课程实习目标、实习内容以及实习安全与要求，布置实习任务；学生以小组为单位自主合作查阅资料、制定和设计实习方案与方法、自主收集实习材料银杏叶、银杏果并进行预处理。

图1 小组合作采集、处理银杏叶、银杏果

本次课程实习主要包括三方面实践训练内容，分别是焦糖制备、检测以及性质分析，牛乳中酪蛋白、乳蛋白素提取制备以及银杏叶总黄酮的提取及含量检测和银杏果功能食品创新研发。

图2 各显身手，技能操作大比拼

全体师生经过十多天精心的策划，高效实施并圆满完成了这次《生物化学》课程实习教学全部任务。本次实习不仅让学生扎实掌握了多项生物活性物质提取、制备和检测分析的关键技术，而且极大的调动了学生学习的主动性、增强了学生动手实操技能，启发了学生的求实探索精神和创新思维。实习结束后，许多学生纷纷称赞，称“学有所用，今后一定要加倍努力学习文化知识，做新时代有志食品人”。总之，这次生物化学课程实习不仅为学生提供了一次理论与实践相结合学习机会，也为学生后续学习和从事专业相关的科研、食品开发、分析检测等工作奠定了坚实基础，为我校食品专业教育教学改革和质量提升奠定建设基础。

撰稿人/党雨欣，陈月欣；指导教师/陈芳；审核/杨芳；发布/王中兴