专业代码： 082701
一、培养目标
本专业旨在培养德、智、体全面发展，掌握食品科学与工程专业的基本理论和应用技术，具备积极人生态度、过硬专业素养和良好综合应用能力，能在食品行业或相关行业领域的生产、流通、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的生产、技术开发、品质控制、检测分析、生产管理、产品营销等工作的高素质应用技术人才。
二、培养规格要求
1．知识要求
（1）人文社会科学知识：通过人文课程学习，了解一定的人文社会科学知识并具有较强的文字表达能力。
（2）自然科学知识：掌握较扎实的数学和化学方面的基础理论及知识，同时具有较强的计算机科学等方面的知识。
（3）专业基础知识：掌握化学、生物学科、食品科学与工程的基础理论、基本知识。
（4）专业知识：了解国内外食品专业理论前沿和发展动态；熟悉国家对食品生产、食品质量安全和营销等方面有关的方针、政策和法规；掌握食品加工、食品工程、品质控制、检测分析、生产管理和产品营销等专业知识。
2．专业能力要求
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序
号 |
核心应用
能力 |
内涵及要求 |
支撑课程群 |
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1 |
食品分析与检验 |
1.熟练掌握食品营养成分检验与分析技术。
2.熟练掌握食品检验的统计分析方法。
3.掌握有毒有害成分的检验与分析技术
4.掌握食品微生物的识别、应用和检验技术。
5.基本掌握食品感官分析的技术和分析方法、食品实验设计方法。 |
1.食品分析与检验
2.食品微生物
3.食品营养与卫生
4.食品试验设计与统计分析
5.食品感官评价 |
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2 |
食品工程技术 |
1.熟练掌握常用食品机械的使用及维护保养。
2.熟练掌握食品加工的单元操作及过程。
3.掌握食品包装材料的要求、选用、包装技术。
4.基本掌握食品加工的设备选型和工艺参数确定方法。
5.基本掌握食品工厂设计的基本要求和方法。 |
1.食品机械与设备
2.食品工程原理
3.食品工厂设计
4.食品包装学 |
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3 |
食品加工、贮运和品质控制 |
1.熟练掌握粮油、果蔬、畜产、饮料食品的加工工艺。
2.熟练掌握果蔬贮运过程中的变化和贮藏技术。
3.掌握食品发酵过程的变化和控制技术。
4.掌握食品加工过程中的品质控制技术。 |
1.食品工艺学1
2.食品工艺学2
3.果蔬贮运学
4.发酵食品工艺
5.食品质量与安全 |
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4 |
食品营销和管理综合素养 |
1.掌握市场营销的方法与技巧。
2.掌握电子商务与网络营销技术。
3.基本掌握现代食品企业管理理念和方法。 |
1.市场营销
2.电子商务与网络营销
3.食品企业管理 |
3．素质要求
（1）思想素质：热爱祖国，拥护中国共产党的领导，树立科学的世界观、人生观和价值观；具有责任心和社会责任感；具有法律意识，自觉遵纪守法；具有诚信意识，注重职业道德修养；具有合作精神和团队精神。
（2）文化素质：具有一定的文化修养，既要具有一定的中华民族传统优秀文化修养，也要具有一定的近现代世界文化修养。
（3）身心素质：具有良好的身体素质和心理素质，乐观向上的生活态度。有一定的体育和军事方面的知识，积极参加体育锻炼，身心健康，达到大学生体质健康标准。
三、学制与毕业要求
学制：四年
要求：修满课程设置与教学计划表中要求的所有课程（含实践教学环节），考试合格；通过参加课外素质拓展与创新实践项目，最低获得6学分。
四、授予学位要求
学位：工学学士
要求：按照《安康学院学士学位授予条例》执行。
