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农生学院2018版茶学专业本科人才培养方案
发布时间:2019-06-14 发布者: 浏览次数:

一、培养目标

本专业旨在培养德、智、体全面发展,掌握茶学专业的基本理论和应用技术,具备积极人生态度、过硬专业素养和良好综合应用能力,能在茶业或相关行业领域的生产、流通、研究、进出口、安全管理等部门,从事茶叶与相关产品的生产、技术研究、审评检验、品质控制、生产管理和产品营销等工作的高素质应用型人才。

二、培养要求

1. 本专业主要学习茶学、食品科学和农业生物科学等方面的基本理论、基本知识,接受茶树栽培、育种,以及茶叶加工、审评与检验、茶文化、茶的综合利用和茶叶营销等方面知识的学习和基本训练,具备茶学相应的基本专业知识和应用能力。

2. 毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1)具备数学、化学、生物、计算机等基本理论知识;

2)掌握茶叶生物化学、茶叶优质高产、茶叶品质形成和食品工程的基本理论;

3)具备茶叶加工、审评、检验和茶叶营销方面的方法和技能;

4)具备农业可持续发展的意识和茶文化的基本知识,了解茶学学科前沿和发展趋势;

5)具有一定的科学研究和实际工作能力,有较强的茶叶技术研究与推广、文字表达能力,以及创新的基本能力。

3. 专业能力要求

核心应用

能力

内涵及要求

支撑课程群

1

茶园建设与生产应用能力

1.熟练掌握茶树育苗与管理技术

2.熟练掌握茶树栽培及主要田间管理技术

3.熟练掌握茶树主要病虫害的识别、发生规律与绿色防控技术

4.掌握茶园建设的基本技术

1.茶树育种学

2.茶树栽培

3.茶树病虫害防治

2

茶叶加工与品质管理应用能力

1.熟练掌握绿茶、红茶、黑茶制作技术

2.熟练掌握茶叶感观审评技术

3.掌握青茶、茶叶精制与深加工技术

4.掌握茶叶分析与检测技术

5.掌握常用制茶机械的使用及维护保养

6.基本掌握白茶、黄茶、花茶制作技术

1.制茶学

2.茶叶审评

3.茶叶综合利用

4.机械

5.茶产品分析与检验

3

文化、产品营销管理综合能力

1.熟练掌握茶叶营销方法

2.掌握茶叶贸易的基本知识和市场调查方法

3.掌握茶文化及涉茶艺术的基本知识

1.茶文化学

2.茶叶贸易学

3.市场营销

 

三、能力要求与课程及教学活动关联矩阵

 

能力

    目标

 课程

     名称

 

专业能力

通用能力

茶园建设与生产

茶叶加工与品质管理

茶文化、产品营销管理

沟通表达能力

创新创业能力

团队协作能力

组织管理能力

专业课程

茶树育种学

 

 

 

 

 

茶树栽培学

 

 

 

 

茶树病虫害防治

 

 

 

 

 

茶文化学

 

 

 

 

 

茶叶机械

 

 

 

 

 

 

茶产品分析与检验

 

 

 

 

 

制茶学

 

 

 

 

茶叶审评

 

 

 

 

市场营销

 

 

茶叶综合利用

 

 

 

 

 

专业基础课程

机械基础与制图

 

 

 

 

 

植物学

 

 

 

 

 

 

植物生理学

 

 

 

 

 

 

食品工程原理

 

 

 

 

 

 

茶叶生物化学

 

 

 

 

 

植物营养学

 

 

 

 

 

 

生物统计

 

 

 

 

 

专业大类基础课

高等数学C1

 

 

 

 

 

高等数学C2

 

 

 

 

 

无机及分析化学

 

 

 

 

 

有机化学

 

 

 

 

 

生物化学

 

 

 

 

 

微生物学

 

 

 

 

 

集中实践课

专业见习

 

 

 

军事训练

 

 

 

 

植物学实习

 

 

 

 

 

植物营养学实习

 

 

 

 

微生物实习

 

 

 

 

茶叶生产实习1

 

 

茶叶生产实习2

 

学年论文

 

 

 

 

 

 

茶叶生产实习3

 

 

专业实习

 

毕业论文(设计)

 

 

 

 

四、学制与毕业要求

学制:四年

要求:修满课程设置与教学计划表中要求的所有课程(含实践教学环节),考试合格;体质健康测试成绩最低达到50分;通过参加课外素质拓展与创新实践项目,最低获得8学分。

五、授予学位要求

学位:农学学士

要求:按照《安康学院学士学位授予条例》执行。

六、专业核心课程

课程编码:42903301

课程名称:茶文化学

课程英文名称:Tea Culture Learning

课程简介:茶文化学是一门茶学与文化学相互交叉,渗透的古老而又年轻的学科,综合地表现了人们对人生、自然的一种精神追求,对陶冶人们的情操有着重要的作用。它介绍了茶的起源及其分布,茶的种植与加工,饮茶习俗及茶具鉴赏,以及茶与文学艺术、哲学、宗教、社会经济与政治的关系等茶学基本知识,内容丰富多彩,旨在提高学生对我国传统文化丰富内涵的认识和文化鉴赏能力。

 

课程编码:42903306

课程名称:茶树病虫害防治

课程英文名称:Prevention and Cure of Diseases and Pests of Tea

课程简介:《茶树病虫害防治》是茶学专业的一门专业必修课。本课程包括茶树病害和茶树虫害两部分内容,主要介绍茶树重要病害和虫害的种类、发生规律、预测预报和综合防治方法等理论知识.本课程与《茶树栽培学》和《茶树育种学》共同构成茶叶生产的核心课程群。

 

课程编码:42903307

课程名称:茶树栽培学

课程英文名称:Tea Plant Cultivation

课程简介:茶树栽培技术是研究茶树生长发育规律、生态条件以及高产优质高效栽培技术科学,它是在植物学、植物生理学、植物营养学等理论基础上开设的,并影响到茶叶化学、茶叶加工、茶叶审评等专业课的教学,是茶学专业重要的一门专业核心课程。《茶树栽培学1》课程内容分三部分。第一部分对茶树栽培历史及其演变,茶区分布及生产概况进行介绍;第二部分系统归纳、阐明茶树的生物学基础和茶树适生环境。第三部分介绍茶树品种与繁育,茶树引种。《茶树栽培学2》的主要内容是茶园水分与土壤管理、茶树树冠管理、茶树采摘、茶园建设与改造、茶园气象灾害防护和设施栽培等一系列栽培技术与管理措施,并对茶树栽培相关标准进行介绍。

 

课程编码:42903309

课程名称:制茶学

课程英文名称:Manufacture of Tea

课程简介:《制茶学》是一门研究茶叶制造技术和制造理论的应用科学,是茶学专业的重要专业课程,承担着培养茶学专业专门人才和提高茶叶生产技术的任务。内容包括茶叶分类、鲜叶、制茶理论基础、制茶技术理论基础以及绿茶、黄茶、黑茶、白茶 、乌龙茶(青茶)和红茶的制茶理论及加工技术等,主要介绍鲜叶内在理化性状及制茶技术外在茶叶品质形成规律的影响,分析初制工艺合理化问题;探讨如何提高毛茶品质,充分发挥鲜叶的潜力,降低能源消耗,降低初制成本,提高经济效益等问题。在此基础上,进一步介绍茶叶精加工目的、原理、技术以及茶叶再加工等相关知识,以及名优茶类制造、花茶制造等内容。

 

课程编码:42903310

课程名称:茶叶审评

课程英文名称:Tea Sensory Evaluation

课程简介:茶叶审评学是茶学专业的主修课程之一,是一门研究茶叶品质感官鉴定的应用型学科。它是茶叶生产、收购、供销、外贸、商检、科研中进行茶叶品质鉴定和质量管理的重要手段。主要向学生系统讲授茶叶品质感官鉴定的基础理论知识,要求学生从理论上了解茶叶感官审评的重要性、必要性,掌握绿、黄、黑、青、白、红等各类茶的品质特征、等级差异、感官审评的一般程序及方法。

 

课程编码:42903311

课程名称:茶叶综合利用

课程英文名称:Comprehensive utilization of tea

课程简介:本课程是《制茶学》、《茶叶生化》等课程知识的深化与拓展,是茶学专业的必修课程,茶叶的深度加工和茶资源的综合利用是茶学学科目前的研究热点,集中体现了茶叶由传统的饮料向食品、医药、日用化工等领域的渗透发展,通过本课程的学习,使学生扩大知识面,开阔茶学视野,了解茶叶科学发展动态和新的研究成果。

七、课程结构与学分、学时要求

课程类别

学分及比例

学时及比例

学分

小计

占总学分比例

小计

学时

小计

占总学时比例

小计

通识

教育

公共基础必修课程

44

52

24.7%

29.2%

704

832

31.5%

37.3%

公共基础选修课程

8

4.5%

128

5.8%

专业

教育

专业(大类)基础课程

(含独立开设实验实训)

36

126

20.2%

70.8%

576

1400

25.8%

62.7%

专业必修课程

(含独立开设实验实训)

31.5

17.7%

504

22.6%

专业选修课程

20

11.2%

320

14.3%

集中性实践环节

38.5

21.7%

 

 

合计

178

100%

2232

100%

说明

1.专业必修课(含专业基础及专业大类基础课程)共24门。

2.专业选修课共20门,选修10门,选修20学分;所有选修课占总学时(学分)20.1%15.7%)。

3.实验课程(含实训)共11门,既有理论又有实践的课程14门。

4.课内实践(随课实验、实训与独立开设实验)共30.5学分;集中性实践环节共38.5学分;所有实践类课程占课程总学分的比例为38.8%

5、课内教学学时:1744    实验教学学时:488  

八、课程设置与教学计划表

1.各学期教学时间分配表

学年

学期

上课

复习

考试

集中性实践教学环节

 

机动

专项训练

实习

毕业

论文

(设计)

军事训练

学年论文

专业见习

课程实习

专业实习

1

16

1

2

 

0.5

 

 

 

2.5

40

2

16

1

 

 

 

1

 

 

3

16

1

 

 

 

2

 

 

2

40

4

16

1

 

 

 

2

 

 

5

16

1

 

1

 

2

 

 

0

40

6

16

1

 

 

 

3

 

 

7

6

1

 

 

 

 

8

2

7

40

8

0

1

 

 

 

 

5

10

合计

102

8

3

23.5

12

11.5

160

注:每学期教学活动总周数为20周;每学期集中实践环节不少于2周;根据实训安排可以向假期延伸。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


3. 课程设置与教学计划表

课程

类别

课程性质

课程编码

课程名称

开课学期

学时分配

学分

考核方式

讲授

实验

实训

实践

公共

基础

课程

必修

42000001

思想道德修养与法律基础

1

32

 

 

16

3

考试

42000002

中国近现代史纲要

2

32

 

 

 

2

考试

42000003

马克思主义基本原理

3

32

 

 

16

3

考试

42000004

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

48

 

 

48

6

考试

42000005

形势与政策(含安全教育、健康教育)

1—8

64

讲座形式

4

考查

42000006

大学英语(1

1

32

 

32

 

4

考试

42000007

大学英语(2

2

32

 

32

 

4

考试

42000008

大学英语(3

3

32

实行选课制

2

考试

42000009

大学信息技术基础

1

16

 

32

 

3

考试

42000010

大学体育1

1

8

 

24

 

2

考查

42000011

大学体育2

2

8

 

24

 

2

考试

42000012

大学体育3

3

8

 

24

 

2

考查

42000013

大学体育4

4

8

 

24

 

2

考试

42000014

国防教育

1

16

 

 

 

1

考查

42000015

职业发展与就业创业教育

K51

茶学专业导论

1

16

 

 

 

4

考查

 

K502

大学生职业生涯发展规划

2

8

 

 

 

K503

创新思维

3

8

 

 

 

K504

就业创业指导

4

4

 

 

 

K505

创业基础

5

12

 

 

 

K506

大学生就业指导

6

12

 

 

 

K507

地方行业问题讲座

7

4

 

 

 

小计

 

432

 

192

80

44

 

公共

选修

选修

按要求选修8学分,其中创新创业教育类课程2学分,艺术类课程2学分,人文社会科学类课程2学分,其他2学分。

专业

大类

基础

课程

必修

42903101

高等数学C1

1

32

 

 

 

2

考试

42903102

高等数学C2

2

32

 

 

 

2

考试

42903103

机与分析化学

1

48

 

 

 

3

考试

42903104

有机化学

2

32

 

 

 

2

考试

42903105

生物化学

2

32

 

 

 

2

考试

42903106

机械基础与制图

1

24

 

 

 

1.5

考查

42903107

微生物学

3

32

 

 

 

2

考试

小计

 

232

 

 

 

14.5

 

专业

基础

课程

必修

42903201

植物学(前8周)

2

32

8

 

 

2.5

考查

42903202

植物生理学(后8周)

2

32

 

 

 

2

考试

42903203

茶叶生物化学

3

32

8

 

 

2.5

考查

42903204

植物营养学

3

32

 

 

 

2

考试

42903205

食品工程原理

3

32

8

 

 

2.5

考试

42903206

生物统计

5

32

8

 

 

2.5

考查

小计

 

192

32

 

 

14

 

专业

课程

必修

42903301

茶文化学

4

32

 

 

 

2

考试

42903302

茶产品分析与检验

4

32

 

 

 

2

考查

42903303

茶树育种学

4

32

 

 

 

2

考试

42903304

茶叶贸易学

4

32

 

 

 

2

考试

42903305

茶叶机械

4

32

 

 

 

2

考查

42903306

茶树病虫害防治

5

40

 

 

 

2.5

考试

42903307

茶树栽培学

5

64

 

 

 

4

考试

42903308

市场营销

5

32

 

 

 

2

考试

42903309

制茶学

6

80

 

 

 

5

考试

42903310

茶叶审评

6

32

 

 

 

2

考试

42903311

茶叶综合利用

6

32

 

 

 

2

考试

                小计

 

440

 

 

 

27.5

 

选修(选20学分)

42903401

茶艺

2

16

 

16

 

2

考查

42903402

插花艺术

2

24

8

 

 

2

考查

42903403

商务礼仪

5

24

8

 

 

2

考查

42903404

茶道、茶与健康

5

32

 

 

 

2

考查

42903405

科技论文写作与项目编制

5

32

 

 

 

2

考查

42903406

茶场规划与设计

5

24

8

 

 

2

考查

42903407

食品营养与安全

5

32

 

 

 

2

考查

42903408

专业英语

5

32

 

 

 

2

考查

42903409

茶业经营管理

6

32

 

 

 

2

考查

42903410

农业技术推广学

6

32

 

 

 

2

考查

42903411

茶叶包装与贮运

6

32

 

 

 

2

考查

42903412

电子商务与网络营销

6

24

8

 

 

2

考查

42903413

食品感官评价

6

26

6

 

 

2

考查

42903414

食品风味化学

6

32

 

 

 

2

考查

42903415

商务谈判与训练

7

24

8

 

 

2

考查

42903416

茶艺馆设计与装修

7

24

8

 

 

2

考查

42903417

饮料工艺学

7

24

8

 

 

2

考查

42903418

农业生态学

7

32

 

 

 

2

考查

42903419

食品标准与法规

7

32

 

 

 

2

考查

42903420

中国饮食文化

7

32

 

 

 

2

考查

小计

 

320

 

 

20

 

实验

42903502

制图

1

 

 

16

 

1

考查

42903503

无机及分析化学实验

1

 

24

 

 

1.5

考查

42903504

有机化学实验

2

 

16

 

 

1

考查

42903505

生物化学实验

2

 

16

 

 

1

考查

42903506

植物生理实验

2

 

16

 

 

1

考查

42903507

微生物实验

3

 

16

 

 

1

考查

42903524

植物营养实验

3

 

16

 

 

1

考查

42903509

茶叶分析与检验实验

4

 

16

 

 

1

考查

42903510

茶树病虫害防治实验

5

 

16

 

 

1

考查

42903511

茶叶审评实验

6

 

16

 

 

1

考查

42903512

茶叶综合利用实验

6

 

16

 

 

1

考查

小计

 

 

168

16

 

11.5

 

集中性实践教学环节

见习实习

必修

42903501

专业见习

1

 

 

0.5w

 

0.5

考查

42903513

植物学实习

2

 

 

1

 

1

考查

42903514

植物营养学实习

3

 

 

1

 

1

考查

42903515

微生物实习

3

 

 

1

 

1

考查

42903516

茶叶生产实习1

4

 

 

2

 

2

考查

42903517

茶叶生产实习2

5

 

 

2

 

2

考查

42903518

学年论文

5

 

 

1

 

1

考查

42903519

茶叶生产实习3

6

 

 

3

 

3

考查

专项训练

必修

42000501

军事训练

1

 

 

2w

 

2

考查

42903520

专业实习1

7

 

 

8

 

8

考查

42903521

专业实习2

8

 

 

5

 

5

考查

毕业论文

必修

42903522

毕业论文(设计)

7

 

 

2

 

2

考查

42903523

毕业论文(设计)

8

 

 

10

 

10

考查

总计

 

2232

178

 

九、课外活动安排实施简表

学年

学期

活动名称

活动内容

组织实施

备注

第一学年

1

认识茶学专业

专业历史、办学条件、专业学习方法和大学生活等介绍

食品与茶学系

相关专业老师

我的大学生活

开展主题班会

辅导员

 

2

茶艺展示活动

茶艺表演

食品与茶学系

相关专业老师

“尊净”实验室活动

1.学习实验室管理制度

2.清理实验室

食品与茶学系

相关专业老师

第二学年

3

茶叶知识竞赛

茶叶知识抢答竞赛

食品与茶学系

相关专业老师

必读书目

分享阅读心得

辅导员

 

公益劳动

 

学工办

 

4

创新创业活动

组织学生进行大学生创新创业项目申报

食品与茶学系

相关专业老师

茶文化赏析

撰写学习笔记

食品与茶学系

相关专业老师

考研动员活动

1.考研的目的意义

2.往届考研学生考研心得

食品与茶学系

相关专业老师

暑期社会实践

 

学工办

 

第三学年

5

茶产品检验技能竞赛

茶产品检验基本技能竞赛

食品与茶学系

相关专业老师

有机、绿色茶生产认知

1.茶叶安全生产知识学习

2.有机、绿色茶叶生产学习

食品与茶学系

相关专业老师

6

制茶和评茶

制茶和茶叶审评活动

食品与茶学系

相关专业老师

茶叶营销比赛

营销方案设计或开展营销实践

食品与茶学系

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考研经验交流

1.考研报考注意事项

2.往届考研学生经验交流

食品与茶学系

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第四学年

7

就业讲座

邀请专家或优秀学长作报告

食品与茶学系

 

模拟竞聘大赛

制作求职书或模拟求职面试

辅导员

 

8

毕业交流

毕业交流座谈                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

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十、第二课堂与创新创业教育实践项目学分一览表

类型

序号

项目

学分

备注

思想

道德

素质

1

参加党课、团课教育、团干部培训

0.5/1

党课、团课教育合格者,认定0.5人;团干部培训合格者,认定1

2

义务献血、干细胞捐赠等人道主义行为

1-4

义务献血每次认定1分,最高级4分;干细胞捐赠等,认定4

3

获评优秀志愿者、道德模范、感动校园人物等道德类典型人物

0.5-3

国家级3分;省级2分;校级1分;院级0.5分,同项荣誉取最高

4

经学校认定的好人好事、见义勇为等典型行为

0.5-2

根据实际情况赋分

5

获得院级以上表彰

0.5-3

国家级3分;省级2分;校级1分;院级0.5分,同项荣誉取最高

6

积极参加学校组织开展的主题教育活动荣获奖励

0.5-3

国家级3分;省级2分;校级1分;院级0.5分,同项荣誉取最高

科技

创新

活动

成果

7

核心期刊发表专业论文

8/4/2/1

作者顺序:1/2/3/4

8

一般学术刊物发表专业论文

4/2/1/0.5

作者顺序:1/2/3/4

9

公开出版专著、画册等

3-8

院系根据出版社级别确定

10

国家级学科竞赛奖

8/6/4/1

1等奖/2等奖/3等奖/参与

11

省级学科竞赛奖

4/3/2

1等奖/2等奖/3等奖

12

校级学科竞赛奖

2/1

1等奖/2等奖

13

获取发明专利证书

5

 

14

主持学生科技创新项目

10/6/2

国家级/省级/校级

15

参与学生科技新项

3/2/1

国家级/省级/校级

16

参与教师科研项目研究

4/2/1

国家级/省级/校级

17

工程实践、工程训练

2/1

重大工程/一般工程

18

参与科技创新活动

2/0.5

重大创新活动/一般科技创新

19

听取各类学术报告、讲座

1-2

6场认定1分,最高2

20

参加各类创业培训

2

取得相应机构颁发的证书,认定2

职业

技能

培训

21

非计算机专业学生计算机类证书

3/2/1

三级/二级/一级

22

非外语类专业学生获外语类证书

3/1

六级/四级

23

国家级注册水平(资格)证书

5/3/2

高级/中级/初级

24

行业操作技能证书

3/2/1

高级/中级/初级

社会

实践

校园

文化

活动

25

获奖

3-10

国家级:团队成员每人8分,先进个人10分;省级:标兵团队:成员每人5分,优秀团队:成员每人3分 先进个人:8分;校级:优秀团队成员每人3分,先进个人5

26

公开发表文章或作品

4/2/1

核心期刊/一般刊物/校报

27

参与组织大型社会实践

2/1

主要组织者/一般组织者

28

参与组织大型校园文化活动

2/1

主要组织者/一般组织者

29

参与社会实践

1/0.5

大型活动/一般活动

30

参与校园文化活动、公益劳动

1/0.5

大型活动/一般活动

31

积极服务学生并担任学生干部

1-3

省级学生干部、校团委委员、校学生联合会委员等主要学生干部,根据服务时间和综合表现,经考核合格,认定2-3分;社团负责人、院学生干部等其他各类学生干部,根据服务时间(至少1年)和综合表现,经考核合格,认定1-2分;同时担任多类学生干部,取最高

32

积极参与学生社团

0.5-2

加入社团一年以上,根据综合表现,认定0.5-1分;两年以上者,根据综合表现,经考核合格,认定1-2分,可以累加

33

参加勤工助学(附上岗证等相关证明)

0.5

考核合格者每学期0.5分,可以累加

34

必读书目*

1

 

体育

艺术

活动

(非专

业学生)

35

国家级奖

8/6/4/1

1等奖/2等奖/3等奖/参与

36

省级奖

4/3/2

1等奖/2等奖/3等奖

37

校级奖

2/1

1等奖/2等奖

38

获体育裁判证

3/2/1

一级/二级/三级

39

参与学校运动会

2/1

1等奖/2等奖

40

参与学校艺术团或乐队

2/1

主要队员/一般队员

41

参与大型文艺汇演

3/2/1

省级/市级/校级

42

参与美术作品展

3/2/1

省级/市级/校级

注:*号为必选项,实施办法(参见《现代农业与生物科技学院学生第二课堂与创新创业教育实践项目实施细则》)。

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