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农生院2015级食品科学与工程专业本科人才培养方案
2016-05-17 09:28     (点击: )

 

 

 

 

 

 

农学与生命科学学院

 

本科人才培养方案

2015级)

 

 

 

 

 

 

 

二〇一五年八月


 

 

2015级人才培养方案修订说明............................................................................................. 1

农学专业人才培养方案.......................................................................................................... 2

园林专业人才培养方案.......................................................................................................... 7

茶学专业人才培养方案........................................................................................................ 12

食品科学与工程专业人才培养方案.................................................................................... 17

环境生态工程专业人才培养方案........................................................................................ 22

生物技术专业人才培养方案................................................................................................ 27

 


2015级人才培养方案修订说明

 

按照学校一级一方案的人才培养方案编制模式,现将我院2015级人才培养方案编印成册,以方便广大教师在教学中使用。

2015级人才培养方案与2014级人才培养方案比较,变化较大,主要体现在以下方面:

1.在培养规格中,明确和细化了专业能力的内涵及要求。

2.按专业能力的内涵要求,对专业能力的课程体系设置进行了重构。

3.农学、茶学、园林3个专业的人才培养方案采用新的模板和格式。对专业能力考核方式进行了改革,采用集成化考试方式并取消了年度论文。

4.农学、园林专业作为综合改革试点专业,其课程编码采用“G”开头的课程编码方式。

5.6个专业的公共基础课中,将《应用文写作》课程,由第一学期统一调整为第二学期,以加强教学的针对性,提升课程效果。

 

 

 

农学与生命科学学院 

20158     


食品科学与工程专业人才培养方案

(专业代码:082701

 

一、培养目标

本专业旨在培养德、智、体全面发展,掌握食品科学与工程专业的基本理论和应用技术,具备积极人生态度、过硬专业素养和良好综合应用能力,能在食品行业或相关行业领域的生产、流通、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门,从事食品与相关产品的生产、技术开发、品质控制、检测分析、生产管理、产品营销等工作的高素质应用技术人才。

二、培养规格要求

1.知识要求

1)人文社会科学知识:通过人文课程学习,了解一定的人文社会科学知识并具有较强的文字表达能力。

2)自然科学知识:掌握较扎实的数学和化学方面的基础理论及知识,同时具有较强的计算机科学等方面的知识。

3)专业基础知识:掌握化学、生物学科、食品科学与工程的基础理论、基本知识。

4)专业知识:了解国内外食品专业理论前沿和发展动态;熟悉国家对食品生产、食品质量安全和营销等方面有关的方针、政策和法规;掌握食品加工、食品工程、品质控制、检测分析、生产管理和产品营销等专业知识。

2.专业能力要求

核心应用

能力

内涵及要求

支撑课程群

1

“食品分析与检验”应用能力

1.熟练掌握食品营养成分检验与分析技术

2.熟练掌握食品检验的统计分析方法

3.掌握有毒有害成分的检验与分析技术

4.掌握食品微生物的识别、应用和检验技术

5.基本掌握食品感官分析的技术和分析方法、食品实验设计方法

1.食品分析与检验

2.食品微生物

3.食品营养与卫生

4.食品试验设计与统计分析

5.食品感官评价

2

“食品工程技术”应用能力

1.熟练掌握常用食品机械的使用及维护保养

2.熟练掌握食品加工的单元操作及过程

3.掌握食品包装材料的要求、选用、包装技术

4.基本掌握食品加工的设备选型和工艺参数确定方法

5.基本掌握食品工厂设计的基本要求和方法

1.食品机械与设备

2.食品工程原理

3.食品工厂设计

4.食品包装学

3

“食品加工、贮运和品控”应用能力

1.熟练掌握粮油、果蔬、畜产、饮料食品的加工工艺

2.熟练掌握果蔬贮运过程中的变化和贮藏技术

3.掌握食品发酵过程的变化和控制技术

4.掌握食品加工过程中的品质控制技术

1.食品工艺学1

2.食品工艺学2

3.果蔬贮运学

4.发酵食品工艺

5.食品质量与安全

4

“食品营销和管理”综合素养

1.掌握市场营销的方法与技巧

2.掌握电子商务与网络营销技术

3.基本掌握现代食品企业管理理念和方法

1.市场营销

2.电子商务与网络营销

3.食品企业管理

3.素质要求

1)思想素质:热爱祖国,拥护中国共产党的领导,树立科学的世界观、人生观和价值观;具有责任心和社会责任感;具有法律意识,自觉遵纪守法;具有诚信意识,注重职业道德修养;具有合作精神和团队精神。

2)文化素质:具有一定的文化修养,既要具有一定的中华民族传统优秀文化修养,也要具有一定的近现代世界文化修养。

3)身心素质:具有良好的身体素质和心理素质,乐观向上的生活态度。有一定的体育和军事方面的知识,积极参加体育锻炼,身心健康,达到大学生体质健康标准。

三、学制与毕业要求

学制:四年

要求:修满课程设置与教学计划表中要求的所有课程(含实践教学环节),考试合格;通过参加课外素质拓展与创新实践项目,最低获得6学分。

四、授予学位要求

学位:工学学士

要求:按照《安康学院学士学位授予条例》执行。

五、课程结构与学分、学时要求

课程类别

学分及比例

学时及比例

学分

小计

占总学分比例

小计

学时

小计

占总学时比例

小计

通识

教育

公共基础课程

43

49

22.6

25.8

688

784

28.7

32.7

公共选修课程

6

3.2

96

4.0

专业

教育

专业基础课程

40

141

21.1

74.2

640

1616

26.7

67.3

专业能力课程

49

25.7

784

32.6

专业选修课程

12

6.3

192

8.0

集中性实践环节

40

21.1

 

 

合计

190

100%

2400

100%

说明

1.专业必修课(含专业基础课程)共26门,其中专业能力课程14门。

2.专业选修课共11门,选修6门,选修12学分。

3.实验课程(含实训、上机)共24门,既有理论又有实验的课11门,独立开设的实验课程13门。

4.课内实践(随堂实验与独立开设实验)共29学分;集中性实践环节共40学分;所有实践类课程占总学分的比例为36.5%

六、课程设置与教学计划表

1.各学期教学时间分配表

集中性实践教学环节

专项训练

实习

1

16

1

2

 

 

0.5

 

 

 

0.5

12

52

2

16

1

 

1

 

 

1.5

 

 

0.5

3

16

1

 

 

 

 

3

 

 

0

12

52

4

16

1

 

 

1

 

2

 

 

0

5

16

1

 

 

 

 

3

 

 

0

12

52

6

16

1

 

 

 

 

3

 

 

0

7

6

1

 

 

 

 

 

8

2

3

12

52

8

0

1

 

 

 

 

 

3

10

6

合计

102

8

4

24

12

10

48

208

2.课程设置与教学计划表

课程类别

课程性质

课程编码

课程名称

开课

学期

学时分配

学分

考核

方式

讲授

实验

实训/

上机

课外

公共基础课

必修

32000001

思想道德修养与法律基础

1

48

 

 

 

3

考查

32000002

中国近代史纲要

2

32

 

 

 

2

考试

32000003

马克思主义基本原理

3

48

 

 

 

3

考查

32000004

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

64

 

 

32

6

考试

32000005

形势与政策

1—8

32

宣传部安排

2

考查

32000006

大学英语1

1

40

 

24

 

4

考试

32000007

大学英语2

2

40

 

24

 

4

考试

32000008

大学英语3

3

40

 

24

 

4

考试

32000010

信息技术基础

1

32

 

32

 

4

考试

32000011

大学体育1

1

8

 

24

 

2

考查

32000012

大学体育2

2

8

 

24

 

2

考试

32000013

大学体育3

3

8

 

24

 

2

考查

32001125

应用文写作

2

8

 

24

 

2

考试

32000016

国防教育

1

16

 

 

 

1

考查

32000017

职业规划

2

16

 

 

 

1

考查

32000018

就业指导

5

16

 

 

 

1

考查

小计

 

456

0

200

32

43

 

公共选修课

选修

按要求选修6学分(96学时)

 

96

0

0

0

6

 

专业础课程

必修

32001109

高等数学C1

1

64

 

 

 

4

考试

32001110

高等数学C2

2

32

 

 

 

2

考试

32001126

人文科学概论

3

32

 

 

 

2

考查

32804101

食品专业导论

1

16

 

 

 

1

考查

32804201

无机与分析化学

1

64

 

 

 

4

考试

32804202

有机化学

2

48

 

 

 

3

考试 

32001128

大学物理D

2

32

 

 

 

2

考试

32804102

食品标准与法规

2

32

 

 

 

2

考查

32804103

机械基础与制图

2

48

 

 

 

3

考试

32804205

食品生物化学

3

48

 

 

 

3

考试

32804207

食品化学

3

48

 

 

 

3

考试

32804206

食品微生物

3

48

 

 

 

3

考试

小计

 

512

0

0

0

32

 

专业课

必修

32804211

食品分析与检验

4

48

 

 

 

3

考试

32804220

食品营养与安全

4

64

 

 

 

4

考试

32804221

食品试验设计与统计分析

4

48

 

 

 

3

考查

32804208

食品工程原理

5

64

 

 

 

4

考试

32804216

食品机械与设备

5

48

 

 

 

3

考试 

32804217

食品工厂设计

5

32

 

 

 

2

考试 

专业课

必修

32804215

食品包装学

5

32

 

 

 

2

考试 

32804213

食品工艺学1

5

64

 

 

 

4

考试

32804214

食品工艺学2

6

64

 

 

 

4

考试

32804221

果蔬贮运学

6

48

 

 

 

3

考试

32804222

发酵食品工艺

6

48

 

 

 

3

考试

32804223

食品质量与安全

6

32

 

 

 

2

考试 

32804224

市场营销学

7

32

 

 

 

2

考试 

32804225

电子商务与网络营销

7

32

 

16

 

3

考试 

小计

 

656

0

16

0

42

 

选修

32804514

食品感官评价

4

26

6 

 

 

2

考查

32804502

仪器分析

4

32

 

 

 

2

考查

32804511

食品添加剂

5

32

 

 

 

2

考查

32804509

食品物性学

5

32

 

 

 

2

考查

32804501

功能性食品

5

32

 

 

 

2

考查

32804515

食品产品开发

6

32

 

 

 

2

考查

32804516

茶叶审评与检验

6

24

8

 

 

2

考查

32804517

秦巴植物资源利用

6

32

 

 

 

2

考查

32804505

专业英语

6

32

 

 

 

2

考查

32804512

食品企业管理

7

32

 

 

 

2

考查

32804518

中国饮食文化

7

32

 

 

 

2

考查

小计(选修12学分)

 

190

14

0

0

12

 

实践环节

实验

必修

32804601

无机及分析化学实验

1

 

32

 

 

2

考查

32804602

有机化学实验

2

 

16

 

 

1

考查

32001605

大学物理实验D

2

 

16

 

 

1

考查

32804640

机械制图实验

2

 

16

 

 

1

考查

32804603

食品生物化学实验

3

 

16

 

 

1

考查

32804605

食品化学实验

3

 

16

 

 

1

考查

32804604

食品微生物实验

3

 

16

 

 

1

考查

32804608

食品分析与检验实验

4

 

32

 

 

2

考查

32804606

食品工程原理实验

5

 

16

 

 

1

考查

32804628

食品机械实验

5

 

16

 

 

1

考查

32804609

食品工艺实验1

5

 

16

 

 

1

考查

32804610

食品工艺实验2

6

 

16

 

 

1

考查

32804629

果蔬贮运技术实验

6

 

16

 

 

1

考查 

小计

 

 0

240

 0

 0

15

 

实习

必修

32804630

专业见习

1

 

 

0.5w 

 

0.5

考查

32804613

机械实习

2

 

 

1.5w

 

1.5

考查

32804631

食品生物化学实习

3

 

 

1w

 

1

考查

32804632

食品微生物实习

3

 

 

1w

 

1

考查

实践环节

实习

必修

32804633

食品研究方法训练

3

 

 

1w

 

1

考查

32804634

食品分析与检验实习

4

 

 

2w

 

2

考查

32804635

食品工厂设计实习

5

 

 

1w

 

1

 

32804636

食品工程原理实习

5

 

 

1w

 

1

考查

32804619

食品工艺实习1

5

 

 

1w

 

1

考查

32804620

食品工艺实习2

6

 

 

2w

 

2

考查

32804637

果蔬贮运实习

6

 

 

1w

 

1

考查

32804638

专业综合实习1

7

 

 

8w

 

8

考查

32804639

专业综合实习2

8

 

 

3w

 

3

考查

专项训练

必修

32000601

军事训练

1

 

 

2w

 

2

考查

32804623

学年论文

4

 

 

1w

 

1

考查

32804622

公益劳动

2

 

 

1w

 

1

考查

毕业论文

必修

32804641

毕业论文

7

 

 

2w

 

2

考查

毕业论文

8

 

 

10w

 

10

考查

 

 

小计

 

 

 

40w

 

40

 

总计:2400

 

1898 

254

216

32 

190

 

注:1.公共选修课,要求在公共选修模块中至少选修6学分,其中人文社科类、艺术体育类课程各不少于2学分。

2.专业选修课,要求在4567学期各选修2442个学分,共12学分。

七、课外素质拓展与创新实践项目实施及要求

1.基本要求

为了使学生达到丰富知识、培养能力和素质养成的目的,要求每位学生通过参加课外素质拓展与创新实践项目(见原则意见表17),在校期间至少获得6学分,方可毕业。

2.实施办法(见《农学与生命科学学院学生课外素质拓展学分制度实施办法》)。


 

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